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  • 西洋参石斛炖老鸽
  • 来源:增城日报 作者:[] 发布日期:[2017-12-01 10:59:08]

  • 中医养生学认为,“春夏养阳、秋冬养阴”。秋为“收”、冬为“藏”,所以宜养阴,使人之精气“收”、“藏”。作为药膳之用的养阴药材很多,比较适合南方秋冬养阴的药材有西洋参和石斛。西洋参具养阴清肺、益胃生津之功效,由于其没有吉林参、高丽参那样性温且大补,所以尤适合于南方之用。石斛具益胃生津、滋阴明目之功,尤宜胃阴不足之用。西洋参是众所周知的药材佳品,配上石斛与老鸽一同炖制,汤水的参味浓郁却不霸道过火,先甘后甜,整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效,而且丝毫没有鸽的膻味。要祛除多余的油份和膻味全靠“飞水”功力,只有掌握好度,才能把老鸽表皮的杂质去除又不会使营养成分流失。这样炖出来的汤既有火候又兼顾了健康。材料:老鸽1只、西洋参10克、石斛10克、猪瘦肉200克、姜片3片。做法:1.老鸽宰净,“飞水”备用;2.猪瘦肉洗净,“飞水”备用;3.各物分别洗净,一起与生姜放进炖盅内;4.加冷开水1250毫升(5碗量),加盖隔水炖3小时,饮时下盐即可,可供3-4人用。

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