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  • 苦地胆猪瘦肉汤
  • 来源:增城日报 作者:[智勇] 发布日期:[2017-08-04 16:13:29]

  • 过两天是二十四节气的“立秋”,但是对于地处亚热带气候的广州及珠三角来说,立秋不是秋。因而这段时期的佐餐靓汤仍要以清热解毒、祛暑生津为主,本期推介居家靓汤——苦地胆猪瘦肉汤。苦地胆为菜科植物地胆头的干燥全草,性寒味甘、苦,归肺、肝经,能清热解毒、利水消肿,可用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。它配伍补肌滋燥的猪瘦肉,能去其寒凉之性,留其清热之功。 材料:苦地胆40克(中药店有售)、猪瘦肉400克、生姜3片。做法:1.苦地胆浸泡、洗净;2.猪瘦肉洗净,整块不用刀切;3.上述材料与生姜一起放进瓦煲内,加入山泉水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲约2个半小时,调入适量的食盐和生油便可。此量可供3-4人用,猪瘦肉可捞起切片状,拌入酱油佐餐用。

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