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  • 你吃过这碗派潭豆腐花吗?
  • 来源:增城之窗-增城日报 作者:[文、图/记者曾文秀] 发布日期:[2017-06-25 17:50:53]
  •  李陈伙和黄怡夫妇。       文、图/记者曾文秀     住在荔城街富鹏一带的街坊,经常可以在大街小巷听到喇叭里循环播放的“豆腐花,豆腐花……”一位老人将正宗的派潭豆腐花带到了荔城。     “足料,又够豆味”、“2元一碗,经济又实惠”、“二十年前就开始吃他做的豆腐花”、“正宗派潭豆腐花”……三轮车、豆腐花、大喇叭、70多岁老人,说起这些关键词,富鹏一带的街坊大多会想起这位叫李陈伙的老人。     李陈伙,今年76岁。他的老伴黄怡,今年64岁。24年前,还住在派潭的李陈伙和黄怡夫妇开始以卖豆腐花为生。     每天早上5时多,黄怡就起床了,将隔晚浸泡好的黄豆拿到院子里,用机器开始榨豆浆。     黄怡的娘家人以卖豆腐为生。黄怡嫁给李陈伙后就把家里做豆腐的手艺带了过来,不过他们卖的不是豆腐,而是豆腐花。     李陈伙和黄怡每天蹬着三轮车,在派潭的大街小巷里吆喝叫卖。早上出去卖一圈,直到卖完。大概11时回到家中,开始第二轮豆腐花的制作。在豆浆加热过程中,黄怡开始做饭,等到豆浆沸腾了,午饭也就做好了。14时,开始第二轮的叫卖。     这一卖,就卖了24年。一碗派潭豆腐花养活了李陈伙一家,养大了李陈伙和黄怡的5个小孩。     6年前,他们搬到了荔城富鹏,仍旧每天都会外出卖豆腐花。不一样的是,他们现在是为了兴趣而卖,黄怡也不再跟随,只是每天早上和中午做好豆腐花后,让李陈伙拿出去卖。     由于物美价廉,李陈伙和黄怡的豆腐花在派潭、富鹏拥有众多的粉丝。早在10多年前,他们的这碗豆腐花更是让一位到派潭白水寨优德w88的游客留下了深刻印象,硬是要到他们家里拍下豆腐花的制作过程,希望带回去与朋友分享。     李陈伙和黄怡的豆腐花究竟有什么秘诀呢?李陈伙说,并没有特别的工序,不弄虚作假就是了,只知道不能像一些昧心商家那样,往豆浆里加很多水,“好不好吃,大家都是能吃出来的,要是不好吃,人家下次就不来买我的了。”    料足又够豆味的派潭豆腐花。
    ■网友点评     网友@kudy11:豆腐花都是一整片一整片的,碎碎的渣渣他从来不会给客人,以前是,现在也是!     网友@派潭仔:以前小时候,每天他都很准时推着车子经过我家门口,不知道什么时候就发现他再也没有出现过了,原来是搬来荔城了。我是吃他卖的豆腐花长大的,到现在差不多有十年没吃过。     网友@外来者:我天天都能看到他在富鹏这边跑,也经常买来吃,口感确实不错。不过因为李陈伙是到处叫卖的,所以想要吃他的豆腐花,一定要有缘分才能遇上。   制作豆腐花的黄豆需用水浸泡4小时以上。   用机器将黄豆榨成豆浆。   将豆浆放入锅内加热至沸腾。   用布袋过滤豆浆中的豆渣。   往豆浆中加入石膏待凝结。   将豆腐泡捞出。   半小时后,豆腐花完工。       新鲜出炉的豆腐花加上隔晚熬好的片糖浆后,特别美味可口。   李陈伙就是用这辆三轮车载着豆腐花走遍富鹏大街小巷。   李陈伙一天下来的收入约有140元。

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