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  • 童年记忆:白糖糕
  • 来源:增城之窗-增城日报 作者:[湛柏欣] 发布日期:[2017-06-25 17:50:50]
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        雪白的颜色,糯糯的口感,甜甜的味道,一直让人回味不已……没错,小编说的是白糖糕。
        白糖糕一种非常古老的汉族小吃,有江西白糖糕和广东白糖糕,不过这两种白糖糕是完全不同的两种美食。
        广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,现今是广东、港澳等地的汉族特色糕点。据说,是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出。它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐,很考师傅的工夫。
        白糖糕的主要材料为白砂糖、粘米粉。白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。因此,白糖糕一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者。白糖糕热量低,是减肥人士的理想食品。
        因为卖不起价、工序繁琐,童年时随街可见的白糖糕现在已很难觅见了。曾几何时,新塘的茶楼都会有白糖糕卖。现今的新塘,白糖糕大都只有旧城区老街的早点店、摆摊有售卖。
     
        如果你有时间和心思,白糖糕在家里也可以自己做:
        1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;
        2.用150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀;
        3.酵母粉加水1大匙拌均匀后加入此前的粉浆中混合,盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡;
        4.取一个大的不锈钢碟,首先将不锈钢碟蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,不要太厚,1厘米左右就可以,然后放入已煮开水的蒸锅里,蒸25分钟,即可取出;
        5.放凉后,切块。
     
        美食推荐:
        冰雪心美食店,地址:新塘镇新文路中。
        新好景大酒店,地址:广州市增城区新塘镇广深公路新塘大道西11号。

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